|
|
Toscaanse Vleesrolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
150 gram rundergehakt
150 gram varkensgehakt
200 grm gesneden gemengde paddestoelen
4 teentjes knoflook
1 sjalotje
1 takje peterselie
1/2 glaasje witte wijn
extra vergine olijfolie
40 gram oud brood
melk zoveel als nodig
80 gram parmezaanse kaas
300 gram gepelde tomaten
8 plakken rosbiefschnitzel
3 laurierblaadjes
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de knoflook, het sjalotje en de peterselie klein. Laat de knoflook en het sjalotje in koude olie goudbruin worden( vuur aandoen als ui en knoflook in de pan zit) Voeg de peterselie en de paddestoelen toe en laat het geheel in een open koekepan zachtjes bakken. Sprenkel de wijn erover. Voeg, wanneer de wijn verdampt is, het gehakt toe. Zout en peper toevoegen en de saus 30 minuten laten koken. Laat het oude brood weken in de melk en knijp het vervolgens uit. Maak het brood fijn en meng het samen met de parmezaanse kaas door de saus.
Leg de plakken vlees op het aanrecht en vul ze met de saus. Bind de rolletjes dicht met keukentouw. Laat de rolletjes in de olie, 2 teentjes knoflook en de laurierblaadjes goudbruin worden. Bedek ze dan met de tomaten. Voeg zout en peper toe. Laat het vlees 20 minuten koken.
|
|
|